AZIONI CONGIUNTE PER UNA MIGLIORE ALIMENTAZIONE
L’aumento del consumo di alimenti trasformati, la rapida urbanizzazione e il cambiamento dello stile di vita hanno spostato i nostri modelli alimentari verso un’eccessiva assunzione di zuccheri.
Fortunatamente, i governi e gli operatori sanitari hanno lavorato in tandem per aumentare la consapevolezza delle implicazioni del consumo eccessivo di zucchero. Allo stesso tempo, i consumatori hanno iniziato a richiedere alternative alimentari a basso contenuto di zucchero.
Di conseguenza, molte aziende del settore Food&Bev hanno iniziato a riformulare i loro prodotti esistenti con una nuova sfida: massimizzare il gusto limitando il contenuto di zucchero.
Il nostro portfolio prodotti vede una vasta gamma di soluzioni per ridurre la quantità di zucchero all’interno delle formulazioni alimentari mantenendo un incredibile gusto finale senza compromettere la salute dei consumatori.
CONSUMO DI ZUCCHERO
L’eccesso di calorie provenienti da alimenti e bevande ad alto contenuto di zuccheri liberi contribuisce un aumento di peso non salutare che può portare sovrappeso e obesità, oltre che al rischio di carie dentarie. Di conseguenza, l’OMS ha creato una linea guida che raccomanda di ridurre l’assunzione giornaliera di zuccheri liberi a meno del 10% dell’apporto energetico totale.
Tuttavia, in Europa, l’assunzione negli adulti varia dal 16 al 17% circa in paesi come la Spagna e il Regno Unito. L’assunzione è molto più elevata tra i bambini, con valori che vanno da circa il 12% in paesi come Danimarca, Slovenia e Svezia, a quasi il 25% in Portogallo.
Gli zuccheri liberi sono tutti gli zuccheri aggiunti agli alimenti o alle bevande dal produttore, dal cuoco o dal consumatore, così come gli zuccheri naturalmente presenti nel miele, nel latte, negli sciroppi, nei succhi di frutta e nei concentrati di succo di frutta; tuttavia, le linee guida dell’OMS limitano solo il consumo di alimenti e bevande contenenti elevate quantità di zuccheri aggiunti (bevande zuccherate, snack zuccherati, caramelle…), poiché gli zuccheri naturali non hanno riportato prove di effetti avversi.
RIDUZIONE DELLO ZUCCHERO NEL SETTORE FOOD&BEV
I risultati delle più recenti richerche scientifiche riportano che:
Nel settore dei dolcificanti, la sostenibilità, la naturalità e la funzionalità avranno un ruolo importante nella prossima generazione. Per questo, all’interno del nostro catalogo abbiamo a disposizione molteplici ingredienti per sostituire lo zucchero tradizionale nelle formulazioni alimentari:
– I DATTERI ARABI sono una soluzione dolcificante alternativa naturale al 100%, biologica e priva di additivi, conservanti, allergeni e OGM.
– Lo XYLITOLO ha il sapore dello zucchero, ma ha il 40% di calorie in meno e non aumenta i livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, è un ingrediente sicuro, adatto anche ai diabetici.
Inoltre, abbiamo a disposizione altri edulcoranti intensi, polioli, zuccheri e derivati per la riduzione dello zucchero: Acesulfame K, Aspartame, Neotame. Sucralosio, Taumatina, Miscele di dolcificanti, Neoesperidina DC, Saccarina, Stevia, Lattitolo, Xilitolo, Maltitolo, Eritritolo, Sorbitolo, Fruttosio, Destrosio, Maltosio e Pullulano.
BIBLIOGRAFIA
– Limit fat, salt, and sugar intake. WHO. Available on: http://www.emro.who.int/nutrition/reduce-fat-salt-and-sugar-intake/index.html
– Innova Data Base. Available on: https://innovadatabase.com
Benvenuti in Disproquima, la tua destinazione per materie prime ed ingredienti all’interno delle Life Science Industries. Attraverso le nostre cinque divisioni Farmaceutica, Nutraceutica, Cosmetica, Alimentare e Nutrizione Animale abbiamo un ampio portafoglio di ingredienti per garantire l’eccellenza in ogni formulazione.
I nostri esperti ti chiameranno e
risponderanno a tutte le tue domande.
Compila il per entrare in contatto con i nostri esperti.
Il luogo ideale per connettersi con i nostri tecnici.
Il modo migliore per conoscere meglio ingredienti e tendenze.
Sicuramente lo strumento perfetto per scaricare con un solo clic: TDT, TSS e tanti altri materiali.
